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Risoto de Palmito Pupunha

Ingredientes

300g de arroz arbóreo pré-cozido
120g de palmito pupunha pré-cozido
80g de queijo parmesão ralado
250ml de caldo básico de frango
sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Em uma frigideira misture o arroz, a pupunha e o caldo de galinha, cozinhe até reduzir reduzir ¾ . Retire do fogo e acrescente o parmesão, mexendo vigorosamente.
 
Monte o prato e sirva quente, acompanhado de costeletas grelhadas.

Edvaldo Freitas de Oliveira - chef do restaurante Villa Florida -São Pauloreceitas

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