Ingredientes

300 g de palmito pupunha fresco
150 ml de shoyu
50 ml de saquê
1,2 kg de açúcar
1 dente de alho inteiro
½ cebola pequena
1 colher de sopa de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino o quanto baste

Modo de preparo

Enrolar o palmito em papel alumínio e levar ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que fique macio.

Em uma panela, levar para ferver o shoyu, o saquê, o açúcar, o alho, a cebola e a cebolinha até engrossar. Coar e reservar aquecido.

Cortar o palmito em pedaços de mais ou menos 3 cm, temperar com sal e pimenta-do-reino, regar com o molho e servir.
 
Por: Rodrigo Munhoz, chef do Espaço Gourmet Formighieri