Ingredientes

600 g de batata
500 g de tolete de palmito de pupunha innatura (natural)
Manteiga para untar a forma
400 g de bacon picado
1 cebola grande picada grosseiramente
Azeite
200 ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
1 cálice de vinho branco
Queijo provolone

Recheio

300 g de palmito pupunha fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 xícara (chá) de creme de leite
2 ovos graúdos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino
        
Modo de Preparo

Enrole os toletes de palmito de pupunha natural em folhas de alumínio, individualmente.

Coloque em uma forma para assar a 250º graus por 40 min ou até ficarem macios ao toque.

Retire do forno e desenrole os toletes e reserve.

Cozinhe as batatas inteiras, sem casca, com azeite, sal e pimenta do reino, a gosto, até ficarem semi-cozidas (ao penetrar com uma faca, ela esteja macia por fora e firme por dentro).

Retire as batatas do fogo e reserve.

Em uma frigideira, frite o bacon picado em um fio de azeite até diminuírem e adicione a cebola até amolecer.

Jogue fora o óleo excedente e reserve o refogado.

Montagem

Unte um refratário de vidro/porcelana.

Corte as batatas em rodelas de 1 cm e forme uma camada no fundo do refratário. Despeje o refogado de bacon e cebola por cima das batatas.

Corte os toletes de palmito em fatias diagonais de 1 cm.

Forme uma camada por cima do refogado de bacon e cebola. Despeje o creme de leite fresco por cima do palmito e por igual na forma.

Receita de Christian Chapelle